日期：2017-12-18（原创文章,禁止转载）
3名女孩吃霸王餐，服务员垫付餐费
吃饭给钱，天经地义。但是在餐饮经营中总会遇到这样那样的人，比如为了一百几十块钱逃单的
01
三个妹子为了98元逃单，收银员垫钱
律师称重则要追究刑事责任
最近有媒体报道长沙第一家烧烤店迎来了三个妹子吃饭。三个人点了98元的套餐，结果吃饱喝足之后小跑着大摇大摆地离开了。最终只在监控录北京治疗癫痫专科医院像里面留下了三个潇洒的背影。
等员工发现追出去的时候已经不见踪影了。结果，餐厅的服务员自得自认倒霉垫付了这笔钱。
△视频监控中的三位逃单客
虽然现在大部分人都不会为了一百几十块钱吃霸王餐或者逃单，但是不多不代表没有。遇到这种情况，餐饮人要重在预防并且要懂得运用法律手段维护自己的合法权益。
律师讲法：逃单轻则触犯民事责任重则追究刑事责任
针对这样的情况，有关律师表示，就民事责任来讲，店家为顾客提供了餐饮服务郑州看癫痫医院哪家好，那么享受服务的顾客就要付相应的费用。店家在追讨费用的过程中产生的一些其他费用，也应该由逃单的顾客承担。而这种行为，更严重的是会涉嫌构成寻衅滋事犯罪，警方可以对他们进行刑事拘留，甚至追究他们的刑事责任。
各位餐饮老板，看到没有?遇到这些逃单客，请不要客气，立马曝光报警，不要助长他们的气焰。
02
餐厅 如何预防和应对逃单客?
虽然现在可以运用法律手段追讨逃单费用，但是过程太漫长然后取证和找人也不一定能找到人。所以，餐饮人目前主要还是预防为主。那么，到底该怎么预防呢?
红餐网读者@沈波曾经就他的经验分享过如何预防和应对逃单：
客户逃单之预见性：
①来来回回上厕所!
②用餐时左观右看!无法集中用餐!
③有默契性的不道别而离席先走!
④其他人走了，只留一个人了还迟迟不埋单!
⑤点菜超出合理用餐单价范围!
⑥打电话不在合理避吵范围!
⑦穿的衣服鞋子不是有钱人(当然现在也有假装有钱人的，主要还是要看实际情况)!
总之，做久了，自然就有预见性了!
那么怎么来预见并防止呢?
①遇到先大批撤退的!问吃好了吗?拦住一下，问谁埋单，如果说留下的人埋单，立即让留下的人埋单!
②整桌撤退的，不要问谁埋单，问吃好了没有?如果吃好了我们可以收台了吗?
③打电话超出合理范围，派人同样假装打电话盯牢住!
④超出合理范围的，延迟上菜速度!
⑤遇到没钱的，同样延迟上菜速度!总之，服务员之间要有默契，领班要有预见性!
另外，出现客人不结账就离开餐厅的情况时，服务员可按下面两个方法去做
方法一：马上追上客人，并小声说明情况，请客人补付餐费。
方法二：如客人与朋友在一起，应请客人站到一边，再说明情况。
特别提示：在追要餐费的过程中，服务员要注意礼貌，切记粗声粗气地质问客人，否则可能会引起客人饭饭反感，因而不愿意承认事实，给结账工作带来更大的麻烦。
当餐厅服务员发现江苏癫痫病医院客人逐个离场时，要高度重视，并做好以下工作
①当需要服务其他客人时，服务员应及时向领班报告，请求领班抽调人手，派专人盯着该桌客人。
②如果这时客人提出要上洗手间，要派同性的服务员护送、跟随，如果客人提出要到餐厅外接电话，则请客人先结账再出去。
③负责服务的餐厅人员和负责迎宾的服务员要注意客人的言行，发现可以的情况立即报告，并安排专人跟踪，直至客人结账。
④不要轻易相信客人留下的东西，如果有客人有心跑单，会故意将不值钱的包像宝贝一样的抱住，目的就是吸引服务员的注意，然后将包放在显眼的位置，让服务员以为他还会回来取，从而为他赢得足够的时间。
案例：装土豪的逃单客
某餐厅来了一圈穿着气派的人，其中一人手里紧紧抱着一个手提包，给人一副包里的东西非常贵重、需要小心保管的样子。这些人在包间一坐下，就急着点包里高档的菜品、酒水，豪气得令服务人员以为来了一群腰缠万贯的大老板，所以服务极为周到、热情。楼面经理还逐位送上了自己的名片和贵宾卡，希望这些阔绰的大老板们下次多带点生意过来。
等到酒菜上齐，豪客们也酒足饭饱后，一个眼神，这些人就开始陆续离开。有的人先行告退，有的人去洗手间，有的人借口餐厅内信号不好，跑到外面打电话，有的人说要到外面私下商谈点事情，一起走了，最后剩下的那个人趁服务员不注意，把那只包留在了显眼的位置上，并将烟、打火机也留在桌上，造成去洗手间的假象，随后也跑了。当服务员进来后发现人都不在但那只大包还在时，也相信客人去洗手间了，因为那么贵重的东西还在嘛。
等到餐厅都要结束营业了，那些豪客们还没有回去，服务员才开始着急，向楼面主管和经理报告。当大家小心翼翼地打开那只包时，发现原来这个贵重的包只是用人造革做的，里面塞满了破布和旧报纸。
最后，小编想说：餐饮老板小本生意不容易，亏不起。餐饮服务员收银员也就只有那么三两千的工资，赔不起!就不要为了一百几十块钱为难餐厅了。
各位餐饮人，你们当初遇到什么样的逃单客?最终是怎么处理的?对于预防和应对逃单客有什么方法和经验?
