四种蔬菜不宜生吃夏季吃蔬菜注意哪些

四种蔬菜不宜生吃 夏季吃蔬菜注意哪些

随着天气一天天变暖天变化。从冬天喜欢吃热食物转变为夏天喜欢吃生冷食物。

尤其是新鲜蔬菜，生吃不仅口感倍好，而且总让人觉得没有经过高温煮烫过，维生素没有被破坏，所以更营养。

蔬菜生吃维生素没有遭到破坏这是事实，但值得一提的是，并非所有的蔬菜都适合生吃。因为有些蔬菜生吃会浪费营养，有些不容易消化，还有的生吃甚至会导致食物中毒。《生命时报》采访相关专家告诉大家，以下四类蔬菜不宜生吃。

菠菜、空心菜等焯水后再凉拌

点击图片进入下一页

菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙如在凉拌苦瓜、黄瓜时，加点蒜末;或是吃完喝碗红糖姜水，都能减弱寒性。

番茄、胡萝卜生吃浪费营养

番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素，都是脂溶性营养物质，加油烹炒后更易被人体吸收，发挥其保健功效。