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肠粉酱油的配方是什么

日期:2018-12-21(原创文章,禁止转载)

很多朋友平时非常喜欢吃肠粉,但是有一个问题就是为什么外面的肠粉都非常好吃,而在家做就平淡无味。其实不是肠粉有问题,而是酱汁没有做好,自然味道就差很多。今天小编就来教大家最详细的肠粉酱油配方,如果你也是肠粉的忠实粉丝,那么不妨动手学一下,以后就可以自己在家做啦!

材料:

生抽 1斤

老抽 3两

冰糖 5两

盐 1钱

味精 3钱

鸡粉 5钱

酱油 1两

香菜陕西中医治疗母猪疯的医院保定市哪家治癫痫病最好 约1.7斤(指香陕西羊角风医院排名前十菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水)

制作步骤:

先用水把冰糖煮溶待用;

把葱和蒜切碎成葱花蒜粒,再开镬爆香葱花和蒜碎,然后加入酱油和鱼露;

清水煮开,然后放入少量鸡精和味精;

再煮一分钟左右即可。

这里要说一下酱油,酱油有生抽和老抽之分。生抽,味浓而色淡,而入味为主。老抽,酱浓而味道相对淡,用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生白银哪家医院最能够有效治疗癫痫病抽未主,当加入之前做好的冰糖水的时候,颜色变淡时可以加入老抽,使色泽更让人食指大动。

小贴士:

一定要选择海鲜豉油或者广东地区出品的,又或者港产的豉油才能煮出鲜美的酱汁,其他地方出产的豉油只有咸味没有鲜味,不可选择一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油,是为了起到增添鲜味的作用。因此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。但肠粉酱汁配方的配方一般都是不传之秘,像老西关拉肠是祖传的百年秘方。

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