日期：2015-12-9（原创文章,禁止转载）
发表日期：2015-03-15來源： 大家都知道蔬菜含有非常高的营养价值，但是大家知道熟的蔬菜流失掉了多少营养吗?所以對于烹饪蔬菜而言，蔬菜的洗刷方式、择菜方式、烹饪方式都会影响到蔬菜最后的成果。小编在这里即將为大家揭开毁掉食物营养的烹饪方法，赶快擦亮眼睛吧!
一、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回來的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养 素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时間。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
二、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而將豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。 再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
三、小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
还有些蔬菜更适于凉拌來吃，比如黄瓜、番茄等等。
以上这些错误的饮食习惯大家都记住了吗，小编在这里只是把日常生活家毁掉食物营养的烹饪方法给總结起來了，其实还有很多蔬菜的烹饪方法等着大家去发现。只要大家都有一个良好的健康饮食，無论是什么样的烹饪方式，身体都会很健康。
