吴江味道鸡头米

芡茎三月，生叶贴水，大于荷叶，皱纹如彀，蹙衄如沸。面青背紫，茎叶皆有刺。其茎长至丈余，中亦有孔有丝，嫩者剥皮可食。五六月生紫花，花开向日。结苞，外有青刺，如猬刺。栗球之形。花在苞顶亦如鸡喙及猬喙这是摘自《本草纲目》中的一段话，江南人无须细读，便知道这文字所描述的是什么。

没错，这说的就是鸡头米。

童年，剪鸡头米的回忆

初秋时节，旧时水乡的孩子会把鸡头捞上来。一个鸡头里大约能掏出一把鸡头米来，咬碎了吃，很甜；再到深秋，鸡头米裹着硬壳，砸开以后就是芡实粉。

鸡头米其实算不得吴江独有的特产。江南地区的乡村小镇，有水的地方就不难寻觅它的身影。虽不能说随处可见，却也常常不期而遇。

在同里古镇上，那些上了点岁数的、土生土长的老人，说起鸡头米，总有一些特殊的感情。

小时候家里穷，父母到镇上领鸡头米回家，我们小孩子就跟父母一起剥鸡头米，挣点零钱贴补家用。

镇上的老人们告诉记者，在他们小时候，家家户户晚上门口纳凉，剥鸡头米的居民随处可见。即便到了现在，去同里古镇上走走重庆癫痫病医院，仍能看到不少老人坐在自家门口，一边和邻居聊天，一边拿着专用的工具，剥手里的鸡头米。

水中人参，富贵佳肴

鸡头米因其滋补功效备受欢迎，又因剥鸡头米须借助手工，所以即便到了今天，同里镇上老人们坐在家门口剥鸡头米的场景，仍是很常见的。

吃不起，也舍不得吃。同里镇上，儿时剥鸡头米贴补家云南治疗癫痫病医院哪家比较好用的有哪些癫痫病专科医院呢老人们告诉记者，在那个物资匮乏的年代，鸡头米是富贵人家餐桌上的佳肴，寻常百姓是吃不起的。

从不少文学作品对鸡头米的描述中不难判断，从古至今，鸡头米都是价格不菲的食品。《红楼梦》三十七回秋爽斋偶结海棠社，蘅芜苑夜拟菊花题里，就说到宝玉命人给史湘云送食品，其中就有鸡头米。

采鸡头，采鸡头，清波渺渺摇轻舟。年年采得如淋球，玳筵罗列陈珍馐。年来谷贵鸡头萎，但采鸡头根济馁。这首诗的意思很明了，鸡头米都被送到筵席上招待那些达官贵人了，穷苦的老百姓只能弄些鸡头根（菜西宁癫痫病医院哪家好）来度过饥荒。

滋补佳品，馈赠首选

如今，鸡头米已不再是昂贵的吃食。寻常百姓的餐桌上，也常见它的身影。又因为它的滋补功效，很多点心小食里，都添加有芡实的成分。在同里，最典型的当数芡实糕。

这小小一盒同里甜点，因含有芡实而得名，备受当地居民和外来游客的喜爱。吴江各大超市均有鸡头米出售，江南人喜欢用鸡头米佐餐，做成各种佳肴，既是一道美味，又有滋补功效；游客也喜欢买一些鸡头米带回去，是上好的馈赠佳品。