新竹小区展厨艺大赛凉拌菜考功力杨阿婆2票胜出

新竹小区展厨艺大赛 凉拌菜考功力杨阿婆2票胜出 http://www.gxnews.com.cn2012年09月17日 21:03字号：大 中 小

杨阿婆在比赛中。 广西新闻网实习生 何秋 摄

聚精会神比赛中。广西新闻网实习生 何秋 摄

广西新闻网9月17日讯（实习生 林芊芊）9月14日晚，“鲁花·厨艺大赛”跟随广西日报传媒集团当代生活报社区服务大篷车走进南宁市新竹小区。瑟瑟秋凉不挡热火朝天的厨艺大比拼，最终4号选手杨阿婆以超过1号选手两票的优势险胜，小区居民的大众评委们用自己的味蕾尝出了“舌尖上的周冠军”。

小黄瓜切出大文章

黄瓜和粉丝，面對简单的食材以及大赛的“凉拌”命题，1号钱阿姨信心满满：“平时在家都是我做菜，等下欢迎大家來品尝啊！”比赛开始了，当其他选手还在用不规则的刀法紧赶慢赶地將黄瓜或切片，或剁成小块时，钱阿姨拿起黄瓜，纵横對半一剖，先把较老的籽囊细细剔除，留下黄瓜鲜嫩的部分，这才从容不迫地將其切成長長的细条。

别看4号杨阿婆话不多，却是在比赛伊始就很快进入状态的一个，沉着冷静、忙而不乱是她的风格。切段、剁块、削片，黄瓜在她的刀下几度被不规则地分割，成形的黄瓜薄片俨然厚薄均匀。

粉丝还焯在锅里，黄瓜就已经在凉拌中调味了。3号秦阿姨早在切黄瓜的同时就剁好了蒜米：“黄瓜先和蒜拌，再放其他调料，更容易入味。”2号蓝阿婆由于年纪大了，动作稍迟缓。一招一式进度明显落后于其他选手。

别小看做凉拌菜，那可是技术活。广西新闻网实习生 何秋 摄

美食吸引了许多小区居民前來尝鲜。广西新闻网实习生 何秋 摄

做凉拌菜各显神通

“我可没有用炒的，你看，这都没开火呢！”1号钱阿姨將拌好的黄瓜和焯好的粉丝倒在一起，來了个“一锅端”。异于凉拌菜品常规做法的烹饪举动，引起大家的疑惑。钱阿姨解释说，放在小盆里搅拌，空間不够大，还是用锅比较方便。不开火，借助锅里焯粉丝后的余热，两道菜混合，就不再是单一的凉拌了，脆生生的黄瓜和柔韧爽滑的粉丝，能在同样的味道中产生口感的差异。

另一端在4号台忙碌的杨阿婆，则坚持將粉丝和黄瓜分开装盘。杨阿婆夸赞粉丝质感很好，怎么拌都不会断，油也是又香又纯正的好油，“我习惯两种菜分开做，既然每样食材都有自己的特质，让粉丝和黄瓜独立凉拌，才吃得到最正点的味道”。面對备齐的各色油盐酱醋，杨阿婆唯一没有將料酒用上，“料酒用在凉拌上就不好吃了，各种配料用得适量就行，不能多也不能少。”

冠军亚军同样开心

“哇！终于出锅了，來來來！我们都等不及了！”黄瓜拌粉丝酱香味足，1号钱阿姨的成果刚一出锅，就被早早等在台前的大众评委们分吃一空，钱阿姨一下子赢得了13票。

相较之下，杨阿婆拌出的黄瓜薄片和爽滑粉丝的受欢迎程度保持在慢热状态。随着前來品尝的大众评委们聚在4号台前人数的增多，杨阿婆的票数渐渐超过了2号，继而超过了3号。小区居民黄女士一一品尝了4位选手的菜品后，挤到1号台前犹豫了片刻，最终还是將票投给了4号杨阿婆。最终，杨阿婆以15票的优势胜出，成为本周厨艺大赛的周冠军。

得知自己成了冠军，杨阿婆自豪地告诉记者：“我做菜的功夫也是一朝一夕积累出來的，过去我们办十几桌酒宴，都是我和我老伴两人全程主厨的哩！白切鸡、扣肉、蛋卷等，都是我的拿手菜！”