厨房里刀光锅影哪种武器最适合您

刀具，一斩一切的选择

评测背景

居家生活厨房可以说是主妇们的“主战场”，而在“刀光锅影”的“战场”，用什么样的刀具做“武器”，是每个主妇都不能忽略的问题，好的刀具可以说是主妇们不可或缺的好帮手。不过面对市场上林林总总的刀具，主妇们怎样才能选到自己称心如意的呢？

■调查结果

不锈钢刀具品种多

目前市面上钢质刀具的种类最多，有铸钢菜刀、肉片刀、斩骨刀、水果刀等。钢质刀具适合切不同的瓜果菜类，用途较为广泛。

从价格上来看，散装或者塑料袋装的钢质刀具售价较低，只要10元左右，它们通常是塑料刀柄，刀身略轻。在某超市内购物的张小姐告诉记者，这类价位稍低的钢质菜刀耐用性稍差，主要适合作为临时厨具使用。

而一些包装精美的刀具，多是红木夹柄等，质地、手感很好，它们既可以作为家用，也适合作为礼品赠送给亲友，售价一般在六七十元左右。钢质水果刀具则略显小巧，售价多在30元左右。

从各款产品的说山东治疗癫痫要花多少钱明书来看，钢质刀具也可以打磨，只是锋利程度不及铁制菜刀。

成套刀具齐全美观

在各大超市内，七件套、八件套的刀具比较常见，多为不锈钢材质，一套售价一般在百元左右。

无论是木座套刀还是塑料座套刀，刀具都较为齐全，居家用刀需求一般都能满足，如切刀、斩剁刀、冷冻调理刀、水果刀、剪刀、磨刀棒等。一把刀插入一个卡位，七八把刀各归其位，显得非常整齐，适合在精装修的厨房以及餐厅摆放，而且它们的安全性能比较好。

铁刀好用但易生锈

“其实要说刀，还是铁制刀具最好用，不过就是容易生锈。”在某日化店选购刀具的王先生这样对记癫痫病人的护理者说。据了解，铁制刀具售价多在10元左右，刃口平而直，切菜薄而且快，很好用，不过它们有一个最大的缺点，就是沾水或者长时间不使用就特别容易生锈，容易影响菜肴的干净卫生。

但它与不锈钢刀相比，经过磨刀石打磨后更显得锋利，因此更实用一些，所以很多市民武汉治疗癫痫病哪里好还是选择了铁刀。

■专家支招

选购好刀有学问

怎样选购一把好刀，其实也有学问。选刀时，应着重看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都比较方便。未开刃的菜刀可用刃口削铁试硬度，如刃口能把铁削出硬伤来，则说明该刀有钢、有硬度。当然，不能将两把菜刀以刃对刃碰撞来试硬度。

■市民意见

只图实惠不图多

市民李女士认为，家用刀具一两把足矣，斩骨刀等其实实用性较弱。一般家里可选购一把夹钢菜刀，切菜、切肉都比较适用。很多家庭买菜刀时贪图便宜，刀钝了就换把新的，她认为，其实与其时常更换菜刀还不如荆门治癫痫病最好的医院买一把质量好的菜刀，再配套购买一块磨刀石或者一根磨刀棒，那样更经济实惠，而且好刀用起来也舒服些。

■贴心提醒

刀具如何防生锈

铁制刀具切过菜和水果之后容易生锈，但如果切完后就把刀放在淘米水中，则可避免生锈。此外菜刀使用后，把它放在热水中浸泡一下，再抹点生油或以姜片涂抹，都可以防止生锈。

如果刀具已经生锈，可用萝卜片或马铃薯片沾少许细沙反复擦洗，刀锈立刻除去。还可用切开的葱头涂擦，也可除锈。用完菜刀后，必须用清洁的抹布擦干刀上的水分和污物，特别是切过带有腥味、咸味的原料时，如咸菜、酸菜等，更要用清水冲洗干净。另外，值得提醒的是，切过生鱼、肉、禽的刀最好用开水烫一下，以避免寄生虫的污染。

菜刀用完后应挂在刀架上，避免因接触到其他物品而受到污染。