清蒸鲈鱼最补脑推荐3种做法

清蒸鲈鱼最补脑 推荐3种做法

吃鲈鱼，最好是清蒸，这样才能吃出原汁原味，据说吃清蒸鲈鱼最补脑子哦！清蒸鲈鱼的做法很简单，但要做得好一定要掌握火候。清蒸鲈鱼还可以用微波炉、电饭煲做出來哦，一起來看看清蒸鲈鱼的几种做法吧！

新鲜的鱼一定要清蒸，这样不仅能吃出它自然的美味，而且可以减少烹调油的使用，更加营养健康。鱼肉的营养价值就不必多说，比虾还要高的矿物质，更加丰富的优质蛋白，在这里需要说的是最后的花椒油不可过多，另外蒸鱼时間不能过長，可能会导致蛋白质老化影响口感。火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再將鱼入锅。

吃清蒸鲈鱼最补脑子

大家對DHA并不陌生，这个被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。

很多人以为只有海鱼里含有DHA，其实不然。

国家粮食局科学研究院的研究人員對阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA（二十碳五烯酸，另一种人体必需的脂肪酸，常与DHA结伴出现）的含量进行分析比较，结果显示，除鲤鱼和草鱼外，無论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。

特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此對于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。

清蒸鲈鱼的做法

原料：鲈鱼；大葱和生姜；料酒、蒸鱼豉油和盐。

做法：

1、收拾鱼时，可將鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。將鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

2、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。蒸锅水开后，再將鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

3、將蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。將盘中水倒掉，將烧热的调料倒入盘中。

4、撒葱丝。最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼

微波炉版清蒸鲈鱼

原料：河鲈鱼。

做法：

1、鱼收拾干净后，内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时。

2、延鱼腹刨开，摊平鱼肉，两边各切成数条，中間脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入微波盘中。高火加热8分钟。

3、时間到后，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁，均匀的浇在清蒸好的鱼上。

4、点缀上熟玉米、熟青豆、胡萝卜碎，就可以了。