南瓜饼干的制作方法

南瓜饼干的制作方法

饼干使我们日常生活中当做辅食的最佳食品，事实上，要从广義來说，饼干食品应该是方便食品中焙烤制品类。但是，由于发展迅速，已单独形成了工业性大规模生产。由于工艺技术及设备的，新型产品不断涌现。这里的南瓜饼干顾名思義是在构成饼干主要原料面粉中用一部份南瓜來代替，具体配方问题要经试验才能确定。基本工艺如下：

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南瓜饼干

1、原料处理：采用老熟南瓜去皮去心去籽，切碎打成浆，经加热浓缩，呈面团状备用。但南瓜粉或是南瓜加到面粉中不能太多，否则影响饼干质量，初步考虑用10-20%來代替面粉。

2、面团调制：將度180-200摄氏度。

6、冷却：饼干刚出炉时表面温度可达180摄氏度，中心温度约110摄氏度左右，必须冷却到38-40摄氏度左右才能包装。

7、整理，包装，入库。