您目前的位置 : 首页 >> 营口管件 >> 正文

炸臭豆腐干怎么做

日期:2018-12-3(原创文章,禁止转载)

虽然臭豆腐干臭味熏天,但是吃起来却是香的,所以很多人对此非常的喜爱,而大家有了解过炸臭豆腐干应该怎么制作完成吗?不妨通过下面的方法来认识了解一下,炸豆腐干的具体做法。

一、制作材料

黄豆3500克,氯化镁溶液(浓度为10°左右)500克,竹笋老头350克,野生苋菜杆1400克,姜70克,老金花菜(即黄花苜蓿)1000克,胡椒粉、花椒各适量,精盐700克,花生油3500克(约耗750克)。

二、如何做油炸臭豆腐干:

1.将竹笋老头、野生苋菜杆、金花菜、姜、胡椒粉、花椒加水10千克烧沸,再加入精盐溶化后,全部倒陕西儿童癫痫病哪家医院治疗好入缸内,静置1年以上,时间越长越好,让其腐烂后发出奇异的臭味,即为臭卤。

2.黄豆去杂质洗净,放人冷水中浸泡后,连豆带水(l千克黄豆加10千克水)磨成豆浆,用扯浆布过滤,除去豆渣。将过滤后宁夏癫痫医院最新治疗办法的豆浆烧煮至95℃以上,慢慢加人氯化镁溶液,使其凝固成稀粥状,再涨5分钟即成嫩豆腐。

3.取大方盘数只,铺上纱布,舀入嫩豆腐,把纱银川洛金凤区有专治癫痫的医院吗布包严,依次叠压豆腐盘,使各盘互相压出豆浆水。过些时候,将上面的方盘翻到下面去,依次摞压,使全部嫩豆腐的水分压干。最后去掉纱布,用刀划成小方块,冷透即成豆腐干。将豆腐干放人臭卤适量浸泡,约2小时后取出,即成臭豆腐干生坯。

4.将生坯用水冲洗干净,放人淘箩内沥干,然后放人沸油锅中炸,待臭豆腐干上浮、外壳硬鼓、呈金黄色时即成。

三、制作要领

1.黄豆浸泡军用手捻去豆皮为宜;

2.加氯化镁溶液时要边加入边搅动,豆商丘市哪里医院可以治疗癫痫病浆稍微凝固后要改用微火加热,切忌用旺火加热;

3.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。

友情链接:

扑朔迷离网 | 著名的建筑 | 汤唯被禁图片 | 南京元祖蛋糕价格 | 南昌县第二幼儿园 | 精益质量 | 长春到首尔